多国专家再论n-3脂肪酸对大脑健康的突出贡献

      导语： 2011 年 11 月 18 日，“ 2011 膳食脂肪酸国际学术研讨会”在北京国家会议中心盛大召开。会议将通过膳食摄入 n-3 脂肪酸让 DHA+EPA 强强联手这一健康饮食行为提到了更高也更迫切的地位。
      中国营养学会理事长程义勇在研讨会现场做报告。
      近年来，随着中国居民饮食结构中胆固醇、油脂水平大幅度提高，心脑血管疾病等已成为困扰中国人的主要健康问题。与此同时，老年痴呆症、抑郁、焦虑等疾病也越来越多地开始侵扰国人生活。据统计，我国老年痴呆症发病人数已逾 600 万，严重影响着人们的身心健康。与会专家指出，足量摄入 DHA+EPA 可以预防这些疾病，捍卫人类的健康。然而，中国卫生部关于中国居民营养与健康调查发现中国居民的 DHA+EPA 的平均摄入量仅为 37.6mg/ 天。这与联合国粮农组织专家委员会最新的推荐量为成年人每天摄入量应为 250 毫克 -2000 毫克相差甚远！在中国民众中普及 n-3 脂肪酸对健康的重大意义，提高居民的 DHA+EPA 摄入量，已迫在眉睫！
      摄取途径少，国人 DHA+EPA 严重缺乏令人担忧
      n-3 脂肪酸历来为营养学家所推崇。 n-3 脂肪酸包括 DHA 、 EPA 和 ALA ，是人体的必需脂肪酸，人类自身无法合成，只能依靠膳食补给。从理论上来说，传统食用油中可能含有的不饱和脂肪酸 ALA 能够部分合成 DHA 和 EPA ，但这种合成的效率极其低下。中国营养学会副理事长苏宜香教授介绍说：“加拿大亚麻协会会刊的数据显示，据估计， ALA 到 EPA 的转化率为 0.2%-8% ， ALA 到 DHA 的转化在人体中更有限，多数研究表明其转化率大约只有 0.05% 。”换言之，按照联合国粮农组织提出的 DHA+EPA 最佳健康水平的最低摄取量 250 毫克计算，即使传统食用油中 ALA 的含量超过 50% ，每个成年人一天也至少要摄取 812.5 克食用油，才能满足转化所需。而《中国居民膳食指南》推荐的日烹调食用油摄取量不超过 30 克，如此超量的食用油摄取，不仅不科学也完全不可行。所以符合健康标准的 DHA 和 EPA 摄取，只能依赖外来补充。
      而严峻的现实是，中国人对 DHA+EPA 的摄取途径少，成年人日平均摄取量仅为 37.6 毫克，远远无法达到国际粮农组织所提出的最佳健康水平所需要的最低摄取量。
      补充 DHA+EPA ，保持大脑最佳的健康状态
      随着国内外专家对 n-3 脂肪酸研究的不断深入， DHA 和 EPA 的作用也不断被发掘，特别是在脑健康方面。
      中国营养学会理事长程义勇教授表示，各国科学家在 DHA+EPA 对脑健康方面进行了重要研究。首先，对所有健康人群来说，摄入充足的 DHA+EPA 能够减少焦虑情绪，减轻抑郁症的发生。 DHA+EPA 还能减少青少年的攻击性行为，使人的心情更加愉快。
      多摄入 DHA+EPA ，对预防帕金森综合征、老年痴呆症也具有显著效果。 Framingham 专门机构对 899 名受试者长达 9.1 年的追踪观察发现：每天 DHA 摄入量平均达到 180mg, 可将老年痴呆症的发病几率降低 47% 。